Autor: Stephan Wäsche

Gesundheits- und Krankenpfleger in einer Zentralen Notaufnahme.

Ergebnisse 865-873 von 1169 von Stephan Wäsche

Geschmack | Englisch

Gustus | Abstammung Latein

Herzhaft-würzig | Japanisch

Geschmacksrichtung Umami — Umami: Geschmacksrichtung

Eine umami (herzhaft-würziges) Geschmackswahrnehmung wird vor allem durch Glutamin- oder Asparaginsäure ausgelöst. Diese zwei Aminosäuren sind Bestandteil vieler Eiweiße in der Nahrung, aber auch einiger Pflanzen. Reichlich Glutaminsäure findet sich z.B. in reifen Tomaten, Fleisch und Käse, Asparaginsäure beispielsweise in Spargel.

Geschmacksrichtung Bitter — Bitter: Geschmacksrichtung

Eine bittere Geschmackswahrnehmung wird durch zahlreiche, sehr unterschiedlich gebaute Stoffe ausgelöst. Es existieren ca. 35 unterschiedliche Eiweiße in den Sinneszellen, die auf bittere Geschmacksstoffe ansprechen. Entwicklungsgeschichtlich lässt sich dies durch die vielen bitteren Pflanzenarten erklären, die teilweise giftig waren. Sie zu erkennen, war lebenswichtig.

Geschmacksrichtung Salzig — Salzig: Geschmacksrichtung

Eine salzige Geschmackswahrnehmung wird vor allem durch Nahrungsmittel ausgelöst, die mit Speisesalz versetzt sind. Chemisch ist dafür das Kristallsalz bestehend aus Natrium und Chlorid verantwortlich. Auch Mineralsalze etwa aus Kalium oder Magnesium können die Salzempfindung auslösen.

Geschmacksrichtung Sauer — Sauer: Geschmacksrichtung

Eine saure Geschmackswahrnehmung wird vor allem durch saure Lösungen wie Zitronensaft oder organische Säuren ausgelöst. Verantwortlich für den Reiz sind sogenannte Wasserstoff-Ionen, chemisch als „H+“ bezeichnet, die eine Säure in wässriger Lösung abspaltet.

Geschmacksrichtung Süß — Süß: Geschmacksrichtung

Eine süße Geschmackswahrnehmung wird vor allem von Zucker und Abkömmlingen wie Fruchtzucker oder Milchzucker ausgelöst. Weiter können auch andere Stoffklassen als süß wahrgenommen werden. Heirzu zählen einige Eiweißbausteine wie Aminosäuren, aber auch Alkohole in Fruchtsäften oder alkoholhaltigen Getränken.

Herz | Englisch

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